Recetas de tempura

La tempura es un plato japonés que se elabora envolviendo ingredientes como el pescado, el marisco o las verduras en un rebozado a base de harina y friéndolo en aceite.


Ingredientes para la tempura

  • Langostinos 4 piezas
  • sillago2 piezas
  • Vieiras 2 piezas
  • Berenjena 1 botella
  • Setas Shiitake 2 hojas
  • Pimiento Shishito 4 botellas
  • Fécula de patata Cantidad adecuada
  • Aceite para freír Cantidad adecuada
  • Agua 1/2 taza
  • Polvo de hornear Un cuarto de cucharadita
  • Harina de trigo 1/2 taza
  • caldo de sopa 1/2 taza
  • Salsa de soja 1 y 1/2 cucharadas
  • Mirin 1 cucharada

Para más información sobre cómo hacer dashi, consulte el siguiente artículo.


Métodos de cocción

Proceso 1

Desgranar los langostinos dejando un segmento de la cola, cortar el caparazón, quitar la espina y cortar el extremo de la cola.

Abrir el pescado dejando la cola intacta.

Cortar las vieiras por la mitad.

Proceso 2

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacer un corte en la parte más gruesa.

Cortar la médula de la seta shiitake y cortarla por la mitad a lo largo.

Pinchar el pimiento shishito con una brocheta de bambú.

Proceso 3

Mezclar en un bol el agua, la levadura en polvo y la harina.

Proceso 4

Secar bien 1 y 2, espolvorear ligeramente con fécula de patata, cubrir con 3 rollos y freír en aceite a 170°C.

Proceso 5

Calentar el caldo de la sopa, la salsa de soja y el mirin en una sartén y servir.

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