Receta de ramen en olla a presión

Se trata de un ramen de salsa de soja un poco más auténtico, hecho con cerdo cocido, huevo cocido y un simple caldo de ramen utilizando una olla a presión.


Ingredientes para los fideos ramen en olla a presión

  • Fideos Para una persona
  • Huevos 2 piezas
  • Panza de cerdo 350g
  • Puerros 1 botella
  • Jengibre 2 piezas
  • Agua 2.5L
  • Azúcar 2 cucharadas
  • Mirin 1 cucharadas
  • Salsa de soja 8 cucharadas
  • Ala de pollo 12 piezas
  • Kelp 1 hoja
  • Caldo de sopa de pollo 8 cucharadas

Métodos de cocción

Proceso 1

Hacer el cerdo estofado.

Se corta la panza de cerdo por la mitad, se dobla la carne cortada por la mitad y se envuelve firmemente con hilo de pulpo.

Proceso 2

Poner 1 cucharada de aceite de ensalada en una olla a presión y freír la cebolla blanca y el jengibre a fuego lento hasta que se vuelvan fragantes, luego añadir (1) carne de cerdo y cocinar hasta que se dore.
Apaga el fuego.

Proceso 3

Añadir 500cc de agua, azúcar, mirin, 3 cucharadas de salsa de soja, cubrir con una tapa y cocinar a fuego alto durante 20 minutos a fuego lento hasta que se acumule la presión.

Proceso 4

Preparar los huevos cocidos. Poner los huevos a temperatura ambiente.
Poner una olla a presión con 400 cc de agua y colocar un trozo de papel de aluminio en forma de rosquilla.

Proceso 5

Coloca el huevo, con la punta hacia abajo, sobre un trozo de papel de aluminio para que no se caiga.

Cubrir con una tapa y cocer a fuego lento hasta que se acumule la presión, entonces apagar el fuego y dejar cocer al vapor durante 4 minutos, luego verter agua sobre los huevos para enfriarlos rápidamente, reducir la presión y dejar caer los huevos en agua fría para enfriarlos rápidamente.

Proceso 6

Pele las cáscaras de los huevos y póngalas en una bolsa con cierre con el líquido de cocción restante de (3) y déjelas en el frigorífico toda la noche (el líquido debe estar frío).

Proceso 7

Hacer el caldo de la sopa ramen.

Ponga las alas de pollo enjuagadas, las algas y el agua en la olla a presión, cúbrala con una tapa, caliéntela a fuego alto y cuando empiece a subir la presión, presione a fuego lento durante 15 minutos.

Proceso 8

Abra la tapa y añada el caldo de sopa y la salsa de soja y déjelo cocer a fuego lento durante un rato.

Hervir los fideos chinos, ponerlos en un cuenco, verter la sopa de ramen por encima, quitar la cuerda de pulpo, cortar el cerdo en tiras finas y servir con un huevo cocido.

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