Receta de ramen de puerro al estilo de Kioto

Los puerros, el ajo y el jengibre son buenos para aliviar la fatiga. También mejoran la circulación sanguínea y calientan el cuerpo.


Ingredientes para el ramen de puerros al estilo de Kioto

Ramen

Fideos Para una persona

Sopa

Caldo de sopa 400ml

Caldo de pollo granulado 1 cucharada

Sake japonés 2 cucharada

Mirin 1 cucharadita

Salsa de soja 1.5 cucharada

Sal Un poco

Ajo 1/2 pieza

Jengibre 1/2 pieza

Puerros 1/3 de botella

Seta Eringi 1 de botella

Chashu 3 hojas

Huevo cocido 1 pieza

Nori (algas) 1 hoja

pimienta Cantidad adecuada

Para más información sobre cómo hacer dashi, consulte el siguiente artículo.


Métodos de cocción

Proceso 1

Cortar el ajo por la mitad a lo largo y aplastarlo con una espátula de madera.

Ponga los ingredientes de la sopa en una cacerola a fuego medio y llévelos a ebullición, luego retire el ajo y el jengibre.

Prepare el agua para hervir el ramen.

Puede utilizar dashi de bonito granulado o kombucha para el caldo.

Proceso 2

Cortar las raíces de las cebolletas, cortarlas en finas rodajas diagonales, echarlas en agua y escurrirlas en un colador.

Cortar el eringi en palos largos.

Cortar el huevo cocido por la mitad.

Proceso 3

Añade las setas eringi a la sopa y caliéntalas.

Hervir los fideos ramen en agua hirviendo hasta el punto deseado, escurrir el agua hirviendo y colocarlos en un bol.

Coloque las cebolletas, el cerdo chashu y las setas eringi en un bol, vierta la sopa y cubra con un huevo cocido y algas yakinori.

Espolvorear con pimienta al gusto.

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