Receta de karaage

El karaage es el proceso de freír los alimentos en aceite caliente sin rebozarlos, sólo con un ligero espolvoreo de harina o fécula de patata. Es un plato muy popular en Japón.


Ingredientes para el karaage

  • Muslos de pollo 200g
  • Ajo rallado 1 cucharadita
  • Jengibre rallado 1 cucharadita
  • Sal y pimienta Un poco
  • Salsa de soja 1 cucharada
  • Sake japonés 1 cucharada
  • Mayonesa 2 cucharada
  • Fécula de patata 30g
  • Harina de trigo 20g
  • Aceite para ensaladas Cantidad adecuada

Métodos de cocción

Proceso 1

Cortar 200 g de muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.

Proceso 2

Coloque los muslos de pollo cortados en una bolsa hermética, como una bolsa de almacenamiento con cremallera.

Ponga el proceso 1 en una bolsa y sazone el pollo.Utilice un objeto no afilado, como una espátula de goma, no un tenedor.

Es mejor hacerlo en un bol, por si se rompe la bolsa. Frote la parte superior de la bolsa con firmeza para que la humedad del condimento penetre en el pollo.

Proceso 3

Una vez absorbida el agua, añadir 2 cucharadas de mayonesa.

La adición de mayonesa da un sabor más suave y un acabado más suculento.

El sabor de la mayonesa se pierde en el proceso de fritura, así que si no te gusta, puedes utilizarla igualmente.

Proceso 4

A continuación, dejar en remojo de 15 a 30 minutos.

Cuanto más tiempo se deje en remojo, más sabroso será el pescado frito.

Proceso 5

Para que quede crujiente, haz un rebozado con fécula de patata y harina.

Utilice un poco más de fécula de patata.

Proceso 6

Sacar los muslos de pollo de la bolsa con palillos y rebozarlos bien con la masa.

Si el rebozado se pega demasiado a la carne, la textura será desagradable.

Pasar suavemente la carne por la masa.

Proceso 7

Poner el aceite de ensalada en una sartén y calentarlo a 170°C.

Introduce los palillos en el aceite y cuando veas que salen pequeñas burbujas de todo el palillo, está a unos 170 grados.

Freír hasta que se dore, luego retirar y dejar secar durante 3 minutos.

Proceso 8

Aumentar la temperatura del aceite a 190°C. Cuando las burbujas grandes suben vigorosamente de todos los palillos, la temperatura es de alrededor de 190°C.

Volver a freír el pescado seco en aceite. Secar y volver a freír.

Cuando estén dorados y crujientes, están listos para ser fritos.

Escurre el aceite, colócalo en un plato y tendrás un suculento pollo frito.

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